4月, 2021 - What's Gucci?

飲食店Public Relations講座大統領のハンバーガー「論語と算盤」食文化の武士道

米国のハンバーガー文化菅首相とバイデン大統領の昼食会にハンバーガーがもてなされました。鳩山元首相が「外務省の自尊心の欠如も相当だが、夕食会を断られハンバーガー付きの２０分の首脳会談では哀れでした。それでもバイデンの最 …

店舗のコミュニティ放送局の役割飲食店の放送局の情報発信の目的をまとめます。店のビジョン、ミッション、コアバリューを具現化して、共有することです。ビジョン（vision）　実現を目指す、将来のありたい姿ミッション（m …

人間関係を悪くするタイプに自分勝手があります。みんなでやっていく方針を立てたのに自分勝手に行動する。たとえば、あれ？いなくなったな思ったらキッチンの隅で煙草を吸っている。全員で行動目標を決めたのに協力的じゃない。やり方を …

出発点は、奇跡の「縁」を共有すること人間関係が悪い店があります。料理長と店長、店長と一般社員、社員とアルバイト、社員同士など職位や立場を超えて馬が合わない。どちらも一生懸命なんだけれども食い違う。小さな思い違いや誤解や …

人間関係のトラブルは共有価値を作ってからはじめるトラブルの矛をひとまず収めてもらう今置かれている市場環境を再認識させる店の経営状況を自分ごととして実感させる今すぐにでも始めなければならないことを書き出す計画にま …

「リレーション」とは関係、交流。「生き物のような集合知」です。例えば、北海道出身の人が名古屋へ転勤。偶然入った名古屋のクラブでいい選曲をしてくれるDJに「今の曲は？」なんて、話し始めてるうちに中学校が同じだったら、びっ …

自分は自分自身で守れ似たお店が増えました。スタッフも似たり寄ったり。可もなく不可もなく。飲食店の質を上げる標準化セオリーが店長不在でも運営できる店を作りました。働いている人間は、毎日毎日同じ繰り返しで飽き飽き。店長未 …

渋沢栄一は徳川家康の適材適所の人事の工夫に学びながら人事の目的には「まったく見習うことがない」としています。徳川家康の人事関東　忠義の厚い家臣たちが関東を警護主要地域　徳川御三家が東国、東海、大坂を掌握朝　廷　徳 …

愛情のある飲食店の店長クラスは、こんな不満をもらします。飲食業のアルバイトの時給を上げてやりたい。上司や本部にかけあったが一向に取り合ってくれない。業務上の技能資格もとったスタッフの給与に何も反映してくれない。時 …

引越は人生のイニシエーション私の父は3～4年ごとに引越する会社員でした。小学校は3回、中学校は2回。高校は転校しませんでしたが途中で寮に。両親が私を置いて引っ越して行きました。割れ物は、新聞紙で包んで。初めてラブレタ …